めばる・べらの煮付け

侍ジャパンＷＢＣ２連覇おめでとうございます！！。
今宵はめばる・べらの煮付けでカンパーイ！！
先日豊浜の乗合船で釣って来た魚です

メバルの煮付け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
メバルが一番おいしいのは煮付け。焦げない程度に一気に煮上げるのがコツだそうです。
これは一応目安です。私共では何時も目分量（適当）なのです
メバル ２尾
水 ２００ｍｌ
酒 １００ｍｌ
醤油 大さじ２．５
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１．５
ねぎ適量
①　メバルを尾から頭に向かってウロコを取り、えらをはずす。

②　ワタを出し、水洗いして水分を拭き取る。表側の厚い部分に切り込みを入れる。
　
③　鍋に水、醤油、砂糖、みりんを入れて煮立てる。
④　煮立ったら、めばるの表側を上にして並べ入れる。
⑤　再びねぎを入れ煮立て、中火にして煮汁をかけながら約10分間煮る。

完成！！
べらの煮付け
うろこ、えら、内蔵をとり　よく洗って水気をきっておきます。

今回は頭をバッサリ切り取りました

べらの身は柔らかいので両面を素焼き（私は面倒なので此処は省きます）にします。
煮汁の調味料をひと煮立ちさせ、好みの味に整え　焼いておいたべらを入れ　中火で味を
含ませながら煮上げます。
　皿に盛りつけさんしょうの葉を添え出来上がりです。

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